Efficacité de l'amidon hydroxypropylé de qualité alimentaire

Forme des systèmes aqueux visqueux stables à faible dose d'ajout, offre une texture lisse et uniforme sans sensation filandreuse ou collante en bouche.

Plage de viscosité ajustable, convenant aussi bien aux sauces fluides qu'aux garnitures à haute viscosité.

Le principal avantage par rapport à l'amidon natif : les groupes hydroxypropyle empêchent le réarrangement moléculaire de l'amidon.

Empêcher le pain, les gâteaux, les puddings et les nouilles de riz de durcir, de se déshydrater et de vieillir pendant le stockage au froid ou sur une étagère.

Prolonge considérablement la durée de conservation des aliments de base à base d'amidon et des aliments surgelés.

Résiste à la précipitation d'eau après des cycles répétés de gel et de dégel, évite la synérèse (exsudation d'eau).

Largement utilisé dans les farces pour raviolis surgelées, les soupes surgelées, les crèmes glacées et les plats préparés surgelés pour maintenir une texture uniforme.

Stabiliser les systèmes huile-eau dans les vinaigrettes, la mayonnaise et la sauce tomate, en prévenant la stratification et la précipitation de l'huile.

Améliorer la tenue en suspension des boissons aux fruits et des sauces d'assaisonnement afin de maintenir une dispersion uniforme des ingrédients granulaires.

Forte capacité de rétention d'eau : retient l'eau libre à l'intérieur de la matrice alimentaire.

Préserve la tendreté et le moelleux des produits carnés, des pâtisseries et des nouilles ; réduit la perte d'eau lors du chauffage, de la friture et de la cuisson à la vapeur, et diminue le taux de perte de poids des produits.

Forme un film protecteur comestible, transparent et flexible, à la surface des aliments.

Utilisé pour le revêtement de conservation des fruits, l'absorption d'huile des aliments frits, la couche extérieure antiadhésive des bonbons ; réduit l'oxydation et les échanges d'humidité.

Lier les matières premières dans les galettes de viande, les boulettes de poisson, le jambon, les snacks soufflés extrudés pour améliorer les performances de moulage.

Améliorer l'élasticité, la résistance et la facilité de découpe du produit, éviter la fragmentation pendant la transformation.

Viscosité stable sous stérilisation à haute température (UHT, stérilisation en autoclave), pas de chute brutale de viscosité après une cuisson prolongée.

S'adapte à une large gamme de pH (boissons acides, sauces neutres, produits carnés alcalins), convient aux aliments acides comme le yaourt, la confiture de fruits.